کپسایسین
ماده شیمیایی تند موجود در فلفل / From Wikipedia, the free encyclopedia
کپسایسین یا کاپسِیسین (به انگلیسی: Capsaicin) مادهای شیمیایی تند موجود در فلفلهای چیلی است که گیاهانی از سرده کپسیکوم میباشند. این ماده در فلفلهای تند (سبز و قرمز) یافت میشود.
کپسایسین | |
---|---|
(6E)-N-[(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methylnon-6-enamide | |
دیگر نامها (E)-N-(4-Hydroxy-3-methoxybenzyl)-8-methylnon-6-enamide | |
شناساگرها | |
شماره ثبت سیایاس | ۴۰۴-۸۶-۴ Y |
پابکم | ۱۵۴۸۹۴۳ |
کماسپایدر | ۱۲۶۵۹۵۷ Y |
UNII | S07O44R1ZM Y |
شمارهٔ ئیسی | 206-969-8 |
KEGG | C06866 Y |
ChEBI | CHEBI:3374 Y |
ChEMBL | CHEMBL۲۹۴۱۹۹ Y |
کد اِیتیسی | M02AB01,N01BX04 (WHO) |
جیمول-تصاویر سه بعدی | Image 1 |
| |
| |
خصوصیات | |
فرمول مولکولی | C18H27NO۳ |
جرم مولی | ۳۰۵٫۴۱ g mol−1 |
خطرات | |
MSDS | Capsaicin, Natural MSDS |
کدهای ایمنی | R24/25 |
شمارههای نگهداری | S26, S36/37/39, S45 |
خطرات اصلی | Toxic (T) |
لوزی آتش | |
به استثنای جایی که اشاره شدهاست در غیر این صورت، دادهها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شدهاند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa) | |
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟) | |
Infobox references | |
|
علت اصلی تند بودن فلفلها همین ماده است و خوردن آن باعث افزایش دمای بدن و احساس گرمی میشود.[1]