عامل ورآورنده
مواد وراثتی یعنی چی / From Wikipedia, the free encyclopedia
عامل ورآورنده (به انگلیسی: Leavening) به عاملی گفته میشود که باعث ورود حبابهای گاز به درون خمیر که منجر به تولید خمیر رقیق میشوند. برخی از این عوامل مکانیکی هستند اما اغلب گاز دیاکسید کربن در اثر عوامل بیولوژیکی یا به علت واکنش یک ماده شیمیایی با حرارت، رطوبت یا اسید تولید میشود.
تولید گاز دیاکسید کربن باعث ایجاد حجم مناسب، نرمی و سبکی در خمیر و محصول نهایی آن خواهد شد.[1]