From Wikipedia, the free encyclopedia
حلوای خاوری یا حلوای بربری در قسمتهایی از استان خراسان رضوی توسط خاوری های خراسانی در ایران رایج است.
این مقاله به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
این حلوا از آرد گندم پر سبوس، جوانههای گندم و روغن تهیه میشود.طبخ این حلوا بسیار سخت و دشوار است بطوریکه تقریباً 7 تا 10 ساعت طول می کشد . و نیز در طبخ آن بهتر است از روغن جامد ( امروزه گیاهی و در گذشته حیوانی)استفاده شود(با توجه به اینکه روغن جامد نباتی در حرارت بالا و سرخ شدن طولانی، اسیدهای چرب با زنجیره سنگین ایجاد میکند و این نوع چربی بسیار خطرناک و یکی از عوامل مؤثر در ایجاد سرطان شناخته شده، بهتر است استفاده نشود. به دلیل زمان طبخ طولانی در حرارت بالا، روغنهای گیاهی مایع برای این کار مناسب تر است).برای طبخ این نوع حلوا از دیگهای محکم مسی یا چدنی باید استفاده کرد چون در مراحل طبخ باید دایماً هم زده و ته آن تراشیده شود و گرنه مزه سوختگی خواهد داد.برای هم زدن این غذا از کاردکها سر تیز باید استفاده کرد.
این نوع حلوا معمولاً در چهارشنبه آخر صفر طبخ به عنوان نذری میشود،
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.