From Wikipedia, the free encyclopedia
برگه گوجه فرنگی یا گوجه خشک شده در آفتاب (انگلیسی: Sun-dried tomato)، گوجه فرنگیهایی هستند که پس از رسیده شدن، بخش بسیار زیادی از آبشان را زیر نور خورشید و آفتاب از دست دادهاند و خشک شدهاند.
![]() |
آنها معمولاً قبل از اینکه زیر آفتاب قرار داده شوند به دیاکسید گوگرد یا نمک آغشته میگردند تا کیفیت بهتری پیدا کنند.[1] بهطور معمول ۴ تا ۱۰ روز فرایند خشک شدن آنها زیر آفتاب به طول میانجامد.[2] در فرایند خشک شدن، گوجه فرنگیهای گیلاسی ۸۸ درصد و گوجه فرنگیهای معمولی تا ۹۳ درصد از وزن خود را از دست میدهند. نتایج نشان میدهد هر کیلو گوجه فرنگی آفتابی از ۸ تا ۱۴ کیلو گوجه فرنگی بهدست میآید. محصول نهایی بین ۲ تا ۶ درصد نمک دارد و سهم به سزایی از مصارف روزانه را شامل میشود. این نوع گوجه فرنگی خشک شده در دستورهای پخت مختلف با اشکال و رنگهای مختلف استفاده میشود.[3]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.