Loading AI tools
از ویکیپدیا، دانشنامه آزاد
باسماتی (هندی: बासमती، اردو: باسمتی، تلوگو: బాస్మతి) نام نوعی برنج دانه بلند است که بهطور سنتی در جنوب آسیا کشت میشود.
باسماتی در زبان سانسکریت به معنای خوشبو است. این برنج بهطور سنتی در مناطق شمالی هند و پاکستان امروزی از چندین هزار سال پیش کشت میشدهاست و برای نخستین بار توسط تاجران هندی و ایرانی به خاورمیانه معرفی گردید. هند همچنان بزرگترین تولیدکننده برنج باسماتی است. برنج باسماتی کاربرد بسیاری در تعداد زیادی از خوراکهای هندی دارد و امروزه در دیگر کشورها و سایر خوراکها از آن استفاده میشود.
برنج باسماتی طعمی چون طعم گیاه کادی دارد که این به دلیل وجود پروتئین ۲-استیل-۱-پیررولین (به انگلیسی: Protein 2-Acetyl-1-pyrroline) در این گیاه میباشد. برنج باسماتی دارای ۴ نوع اصلی است که بر اساس محل کشت آن مشخص میگردد، شامل برنج باسماتی هندی، برنج باسماتی پاکستانی، برنج باسماتی کنیایی و برنج باسماتی آمریکایی. بر اساس گزارش انجمن دیابت کانادا برنج باسماتی شاخص گلوکز برابر با ۵۶ تا ۶۹ دارد که آن را برای استفاده افراد دیابتی در مقایسه با مواد خوراکی که از آرد سپید تهیه گشتهاند مناسب میسازد.
برنج باسماتی خواص و ویژگیهایی دارد که آن را از سایر انواع برنجها متمایز میکنند. برخی از این خواص عبارتند از:
برخی از مواد غذایی موجود در یک فنجان (۱۶۳ گرم) برنج باسماتی پخته شده عبارتند از:
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.