From Wikipedia, the free encyclopedia
کلم قمی، کلم سر، کلم سنگی، کلم قُنَبید یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم است. قنّبید احتمالاً تغییر یافته «قرنبیط» عربی، به معنای کلم است. کلم قمی در قم بیشتر از نقاط کشور کشت می‌شود.[1][2]
کلم قمی، منبعی غنی از ویتامین ث، ویتامین دی و فلزاتی چون کلسیم، فسفر، پتاسیم و نیز ترکیبات سولفیدی و آلدئیدی است؛ اندکی هم ویتامین‌های گروه آ و ب دارد.[3]
نامورترین غذاهایی که در ایران با کلم قمی می‌پزند، عبارتند از: آش کلم قمی، ماش و قمری، کلم‌پلو و آبگوشت قنبید.[3]
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱۱۳ کیلوژول (۲۷ کیلوکالری) |
6.2 g | |
| قند | 2.6 g |
| فیبر خوراکی | 3.6 g |
0.1 g | |
1.7 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۴٪ ۰٫۰۵ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۲٪ ۰٫۰۲ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۳٪ ۰٫۴ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۳٪ ۰٫۱۶۵ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۱۲٪ ۰٫۱۵ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۴٪ ۱۶ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۷۵٪ ۶۲ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۳٪ ۰٫۴۸ میلی‌گرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۲٪ ۲۴ میلی‌گرم |
| آهن | ۳٪ ۰٫۴ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۵٪ ۱۹ میلی‌گرم |
| منگنز | ۷٪ ۰٫۱۳۹ میلی‌گرم |
| فسفر | ۷٪ ۴۶ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۵۰ میلی‌گرم |
| سدیم | ۱٪ ۲۰ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
