From Wikipedia, the free encyclopedia
پنیر تِکّه مَصالِح یک غذای هندی از پنیر چاشنی‌زده است که در سس ادویه‌دار سرو می‌شود. این خوراک یک جایگزین گیاهی برای چیکن تکه مصالح است.[1][2]
 | |
| بخش | خوراک اصلی |
|---|---|
| خاستگاه | هند |
| منطقه | شمال هند |
| خوراک ملی وابسته | آشپزی هندی |
| دمای سرو | داغ |
| مواد اصلی | پنیر آسیایی |
| انواع | بره، ماهی یا چیکن تکه مصالح |
نام این غذا از سه واژه تشکیل شده که واژه اول و دوم همان پنیر و تکه فارسی، و واژه سوم (مصالح یا مصالحه) لغتی عربی و رایج در فارسی قدیمی‌تر به معنای ادویه‌های کوبیده‌شده‌است.[3] در فارسی، تحت تأثیر برگردان از خط لاتین، نام این غذا را «پنیر تیکا ماسالا» هم نوشته‌اند.
دربارهٔ مصالح در فرهنگ ناظم‌الاطبا آمده‌است: داروهای مانند هل و دارچین و ریشهٔ جوز و خلال بادام و پسته و خلال مرکبات و زعفران و گوشت قیمه کرده با لپهٔ نخود و برنج که در گیپا و جز آن آگنده کنند.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
