مالتودکسترین

مالتودکسترین (به انگلیسی: Maltodextrin) با فرمول شیمیایی C_6nH_(10n+2)O_(5n+1) یک ترکیب از الیگوساکاریدها با شناسه پاب‌کم 3382465 است. که جرم مولی آن متغیر می‌باشد.مالتودکسترین در واقع یک کربوهیدرات پیچیده ساخته شده از ذرت، برنج یا نشاسته سیب زمینی است ، همچنین، این ماده شامل مولکول های گلوکز آزاد است. و مانند دکستروز، به طور مستقیم از طریق روده جذب می شود. بنابراین سطح قند خون و سطح انسولین را به همان اندازه افزایش می دهد. شکل ظاهری این ترکیب، پودر سفید است ، به دلیل خواص مفیدی که برای تغذیه ورزشی دارد ، ازمالتودکسترین اغلب در تهیه نوشیدنی های ایزوتونیک یا ژل های با انرژی بالا استفاده می شود که معمولاً در ترکیب با فروکتوز است .

مالتودکسترین
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	9050-36-6 Y
پاب‌کم	62698
کم‌اسپایدر	56445 Y
UNII	7CVR7L4A2D Y
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES O[C@H]3[C@H](OC2O[C@H](CO)[C@@H](OC1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O[C@H](O)[C@@H]3O)CO
InChI InChI=1S/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17?,18?/m1/s1 Y Key: FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJSA-N Y InChI=1/C18H32O16/c19-1-4-7(22)8(23)12(27)17(31-4)34-15-6(3-21)32-18(13(28)10(15)25)33-14-5(2-20)30-16(29)11(26)9(14)24/h4-29H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10-,11-,12-,13-,14-,15-,16+,17?,18?/m1/s1 Key: FYGDTMLNYKFZSV-MRCIVHHJBB
خصوصیات
فرمول مولکولی	C6nH(10n+2)O(5n+1)
جرم مولی	variable
شکل ظاهری	white powder
انحلال‌پذیری در آب	Freely soluble or readily dispersible in water[1]
انحلال‌پذیری	slightly soluble to insoluble in anhydrous alcohol[1]
خطرات
لوزی آتش	1 2 0
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

جستارهای وابسته

• ترکیب شیمیایی
• الیگوساکارید

منابع

1. U.S. Pharmacopeia summary of maltodextrin

• "IUPAC GOLD BOOK" (به انگلیسی). International Union of Pure and Applied Chemistry. Retrieved 17 July 2013.