لوله کباب

لوله کباب (ارمنی: լուլա քյաբաբ؛ ‏ترکی آذربایجانی: lülə kabab) نوعی کباب سیخی^[۱] است که به‌طور سنتی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه^[۲] روی منقل پخته می‌شود به آشپزی ارمنی^[۳][۴] و آشپزی آذربایجانی^[۵][۶] تعلق دارد و در قفقاز جنوبی، خاورمیانه و آسیای مرکزی هم رواج دارد. در لرستان با نام «لیلَه کَوُو» شناخته می‌شود.

لوله کباب

لوله کباب که با نان لواش، گوجه تنوری، دانه‌های انار، پیاز و برش‌های لیمو سرو می‌شود.
بخش	خوراک اصلی
منطقه	قفقاز جنوبی، خاورمیانه، آسیای مرکزی
دمای سرو	داغ
مواد اصلی	گوشت گوسفند، پیاز

مواد لازم

• گوشت گوسفندی چرخ‌کرده (یا مخلوط مساوی از گوشت گوساله و گوسفند) که یک ساعت در یخچال مانده باشد.^[۷]
• پیاز (۴۰۰ گرم به ازای هر کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده)
• چربی دنبه
• نمک
• فلفل سیاه
• سماق
• نان لواش

جستارهای وابسته

• کباب
• آدانا کباب

منابع

1. "Lülə kabab resepti" (به ترکی آذربایجانی). dadli.az. Retrieved 12 February 2018.
2. "Lülə-kabab" (به ترکی آذربایجانی). berde.dream-test.com. Archived from the original on 12 February 2018. Retrieved 12 February 2018.
3. Julian, Sheryl (23 September 2014). "Noor's Armenian specialties are made with care". The Boston Globe. Retrieved 2019-07-20.
4. Drescher, Stephanie; Schulz, Daniela (24 May 2017). "Lule kebab, Armenia". Deutsche Welle. Retrieved 2019-07-20.
5. "Explore amazing diversity of Azerbaijani food". AzerNews. 29 August 2018. Retrieved 2019-12-25.
6. Jacob, Jeanne; Ashkenazi, Michael (2006). The World Cookbook for Students. Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-33454-2 – via Google Books.
7. "Люля-кебаб по-азербайджански (рецепт 1)" (به روسی). aif.ru. Retrieved 24 February 2018.