اسید لاکتیک

اسید لاکتیک (به انگلیسی: Lactic acid) یک آلفاهیدروکسی اسید دست‌سان (کایرال) است که یکی از فراورده‌های دگرگشت قندها در یاخته‌های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن «C₃H₆O₃» است. در pH بدن، اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C₃H₅O₃^-) وجود دارد. ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در یاخته‌های ماهیچه‌ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه‌ها می‌شود.

Lactic acid
L-Lactic acid
DL-Lactic acid
نام‌گذاری آیوپاک 2-Hydroxypropanoic acid
دیگر نام‌ها Milk acid
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۵۰-۲۱-۵ Y, ۷۹-۳۳-۴ (L) Y, ۱۰۳۲۶-۴۱-۷ (D) Y
کم‌اسپایدر	۹۶۸۶۰ Y
ChEBI	CHEBI:422 Y
ChEMBL	CHEMBL۳۳۰۵۴۶ Y
کد اِی‌تی‌سی	G01AD01,QP53AG02
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES CC(O)C(=O)O
InChI InChI=1S/C3H6O3/c1-2(4)3(5)6/h2,4H,1H3,(H,5,6)/t2-/m0/s1 Y Key: JVTAAEKCZFNVCJ-REOHCLBHSA-N Y
خصوصیات
فرمول مولکولی	C3H6O۳
جرم مولی	۹۰٫۰۸ g mol−1
دمای ذوب	L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C
دمای جوش	۱۲۲ °C @ 12 mmHg
اسیدی (pKa)	3.86[۱]
ترموشیمی
Std enthalpy of combustion ΔcHo298	1361.9 kJ/mol 325.5 kcal/mol 15.1 kJ/g 3.61 kcal/g
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	lactate
مرتبط با carboxylic acids	acetic acid glycolic acid propionic acid 3-هیدروکسی‌پروپیونیک اسید malonic acid butyric acid hydroxybutyric acid
ترکیبات مرتبط	1-پروپانول ایزوپروپیل الکل propionaldehyde acrolein sodium lactate
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

اسید لاکتیک؛ یکی از فراورده‌های دگرگشت یاخته‌های در بسیاری از اندامگان است.

مسیرهای سوخت و ساز

اسید لاکتیک در بدن انسان به عنوان یکی از فراورده‌های جانبی قندکافت، در صورت کمبود اکسیژن‌رسانی به بدن، ایجاد می‌گردد. هیدروکسی اسیدها گروهی از اسیدهای کربوکسیلیک هستند که یک گروه عاملی هیدروکسیل به آنها افزوده شده‌است. گلیکولیز در مواجهه با گلوکز طی ده مرحله واکنش آنزیمی صورت می‌گیرد که در آخرین مرحله در صورت شرایط غیر هوازی با احیا شدن پیرووات، لاکتات تولید می‌گردد.^[۲]

لاکتات و مواد غیرقندی دیگر همانند گلیسرول و پیرووات می‌توانند به گلوکز تبدیل شوند که به این عمل در بدن گلوکونئوژنز می‌گویند.^[۲] اسید لاکتیک نقش بی هوازی دارد

تاریخچه

اسید لاکتیک برای نخستین بار توسط کارل ویلهلم شیمیدان سوئدی در سال ۱۷۸۰ از شیر ترش جدا شد. نام نشان دهنده شکل ترکیبی لاکتاتی است که از کلمه لاتین برای شیر یاد می‌شود. در سال ۱۸۰۸، یونس یاکوب برسلیوس کشف کرد که اسید لاکتیک (در واقع L-lactate) نیز در طول اعمال بدن در ماهیچه‌ها تولید می‌شود.^[۳] ساختار اسید لاکتیک توسط یوهانس ویسلیسنوس در سال ۱۸۷۳ تعیین شد.

در سال ۱۸۵۶، لوئی پاستور، لاکتوباسیلوس و نقش آن را در ساخت اسید لاکتیک کشف کرد. سال ۱۸۹۵ داروخانه آلمانی بوهرینگر اینگلهایم شروع به تولید تجاری اسید لاکتیک کرد.

در سال ۲۰۰۶، تولید جهانی اسید لاکتیک به ۲۷۵۰۰۰ تن رسانده شد و میانگین رشد سالیانه آن به میزان ۱۰٪ بود.^[۴]

نقش‌های اسید لاکتیک در بدن

اسید لاکتیک تنها یک محصول زائد نیست، بلکه نقش‌های مهمی در بدن ایفا می‌کند. برخی از این نقش‌ها عبارتند از:

• منبع انرژی: اسید لاکتیک می‌تواند به عنوان یک منبع انرژی برای برخی از سلول‌ها، مانند سلول‌های قلبی، استفاده شود.
• تنظیم pH خون: اسید لاکتیک به حفظ تعادل pH خون کمک می‌کند.
• سیگنالینگ سلولی: اسید لاکتیک می‌تواند به عنوان یک سیگنال شیمیایی برای سلول‌ها عمل کرده و برخی از فرآیندهای سلولی را تنظیم کند.
• تولید گلوکز: کبد می‌تواند اسید لاکتیک را به گلوکز تبدیل کند که یک منبع انرژی مهم برای بدن است.^[۵]

جستارهای وابسته

• اسید پیرویک
• قندکافت
• مسیر امبدن - میرهوف
• فهرست اسیدها