پتاسیم بی‌کربنات

پتاسیم بی‌کربنات (به انگلیسی: Potassium bicarbonate) با فرمول شیمیایی KHCO_۳ یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۵۱۶۸۹۳ است؛ که جرم مولی آن 100.115 g/mol می‌باشد. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.

پتاسیم بی‌کربنات
نام‌گذاری آیوپاک potassium hydrogen carbonate
دیگر نام‌ها potassium acid carbonate
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس	۲۹۸-۱۴-۶ Y
پاب‌کم	۵۱۶۸۹۳
کم‌اسپایدر	۵۵۰۵۳ Y
شمارهٔ ئی‌سی	206-059-0
کد اِی‌تی‌سی	A12BA04
جی‌مول-تصاویر سه بعدی	Image 1
SMILES [K+].[O-]C(=O)O
InChI InChI=1S/CH2O3.K/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-۱ Y Key: TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M Y InChI=1/CH2O3.K/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);/q;+1/p-۱ Key: TYJJADVDDVDEDZ-REWHXWOFAA
خصوصیات
فرمول مولکولی	KHCO3
جرم مولی	100.115 g/mol
شکل ظاهری	white crystals
بوی	odorless
چگالی	2.17 g/cm3
دمای ذوب	Decomposes
انحلال‌پذیری در آب	33.7 g/100 mL (20 °C) 60 g/100 mL (60 °C)
انحلال‌پذیری	practically insoluble in الکل
اسیدی (pKa)	10.329[1] 6.351 (carbonic acid)[1]
خطرات
MSDS	MSDS
شاخص ئی‌یو	Not listed
کدهای ایمنی	R۳۶ R۳۷ R۳۸
لوزی آتش
نقطه اشتعال
ترکیبات مرتبط
دیگر آنیون‌ها	کربنات پتاسیم
دیگر کاتیون‌ها	جوش شیرین بی‌کربنات آمونیوم
ترکیبات مرتبط	بی‌سولفات پتاسیم Potassium hydrogen phosphate
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
Y (بررسی) (چیست: Y/N؟)
Infobox references

کالیسینیت = سنگ بی کربنات پتاسیم

بی کربنات پتاسیم که با نام‌های پتاسیم هیدروژن کربنات یا اسید کربنات پتاسیم نیز خوانده می‌شود ماده‌ای بیرنگ، بدون بو و نمکی است. بر اساس سازمان (FDA) آمریکار بی کربنات پتاسیم عموماً یک ماده امن و بی‌خطر است. هیچ شواهدی از سرطان در انسان نبوده و هیچ تأثیرات مضر مصرف زیاد. معمولاً پتاسیم بی کربنات به صورت سفید کریستالی و یا گرانول‌های سفید رنگ وجود دارد. بی کربنات پتاسیم به ندرت به‌طور طبیعی یافت می‌شود و سنگ معدن آن را کالیسینیت می‌نامند.

این ساختار معمولاً به منظور آزاد سازی کربن دی‌اکسید در پختن غذاها استفاده می‌شود، جهت خاموش کردن آتش در صنعت مواد خاموش‌کننده آتش در شیمی خشک، به عنوان یک معرف و به عنوان یک بافر قوی در داروسازی مصرف می‌شود.

---

افزودنی خوراکی

بی کربنات پتاسیم به عنوان افزودنی در شراب سازی و مبنا در غذا به دلیل مقدار اسیدیته متعادل مصرف می‌شود. پتاسیم بی کربنات یک جز معمول در نوشابه سازی به منظور ملایم ساختن تأثیرات گازی نوشابه مصرف می‌شود.

آتش‌نشانی

بی کربنات پتاسیم به عنوان عامل فرونشانی آتش در شیمی خشک مصرف می‌شود. این ماده تنها عامل خاموش‌کننده در روش شیمی خشک است که توسط سازمان آتشنشانی بین‌المللی برای خاموش کردن آتش‌سوزی‌های حاصل از سقوط هواپیماها در فرودگاه‌ها مورد تأیید واقع شده‌است. تأثیر بی کربنات پتاسیم در فرونشانی آتش نسبت به سدیم بی کربنات دوبرابر بیشتر می‌باشد.

ضد کپک و قارچ

پتاسیم بی‌کربنات به صورت پودری یک ماده تأثیرگذار جهت از بین بردن و ممانعت از کپک زدگی و قارچ و پوسته پوسته شدن سیب و همچنین برای کشاورزی طبیعی نیز قابل مصرف است.

افزودنی جهت طعم دهنده

پتاسیم بی‌کربنات معمولاً در آب‌های معدنی نیز جهت طعم دهندگی استفاده می‌شود.

جستارهای وابسته

• ترکیب شیمیایی

• نام‌گذاری اتحادیه بین‌المللی شیمی محض و کاربردی

منابع

1. Goldberg, Robert N.; Kishore, Nand; Lennen, Rebecca M. (2003). "Thermodynamic quantities for the ionization reactions of buffers in water". In David R. Lide (ed.). CRC handbook of chemistry and physics (84th ed.). Boca Raton, FL: CRC Press. pp. 7–13. ISBN 978-0-8493-0595-5. Retrieved 6 March 2011.

• «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.