From Wikipedia, the free encyclopedia
بیف استراگانف، یک نوع خوراک روسی است که از تکههای فیله گوشت گاو به همراه خامه تشکیل شدهاست. پس از ابداع آن در قرن نوزدهم میلادی در روسیه، این خوراک در ایران، اروپا، آمریکای شمالی، استرالیا، جنوب آفریقا، لبنان و برزیل رواج یافت.
نام گذاری این غذا احتمالاً به خانواده استروگانف بازمیگردد. هرچند که برخی احتمال میدهند این نام از فعل استراگات (строгать) در زبان روسی به معنای تراشیدن و رشته رشته کردن، گرفته شده باشد.[1]
اولین بار در سال ۱۸۷۱، مولوخوفتس (Molokhovets) از این غذا با عنوان goviadina po-strogonovski در کتاب آشپزی خود یعنی «هدیه ای برای زنان خانهدار جوان»، نام برده است.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.