Remove ads
آووکادو (نام علمی: Persea americana)[۱] نام درخت و میوه‌ای است که در مناطق گرمسیری و مناطقی با اقلیم مدیترانه‌ای می‌روید و میوه‌ای گوشتی، سبز و براق با هسته‌ای درشت دارد. تکثیر این گیاه معمولاً از طریق پیوند زدن انجام شده و این کار باعث بهبود کیفیت و افزایش محصول این درخت می‌شود. در سال ۲۰۲۲ کشور مکزیک ۲۹ درصد مجموع تولید جهانی آووکادو را در اختیار داشته‌است.[۲] پس از مکزیک کشورهای کلمبیا، پرو، جمهوری دومینیکن، کنیا و اندونزی بزرگترین تولیدکنندگان آووکادو هستند. علاوه بر خود میوهٔ آووکادو، برگ‌های آن را خشک کرده و به‌عنوان ادویه در انواع غذاها مثل خوراک لوبیا استفاده می‌کنند. این برگ برای حیواناتی چون گوسفند، اسب و بز، سمی است.[۳]
| مشول | |
|---|---|
 | |
| میوه و برگ آووکادو، جزیرهٔ رئونیون | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاهان |
| شاخه: | گیاهان گلدار |
| راسته: | برگ‌بوسانان |
| تیره: | برگ‌بوئیان |
| سرده: | آووکادو |
| گونه: | P. americana |
| نام دوبخشی | |
| Persea americana میلر. | |
Remove ads
آووکادو از گیاهان گلدار است و در خانوادهٔ گیاهی برگ‌بوئیان طبقه‌بندی شده‌است. این گیاه، بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و تا ۲۰ متر رشد می‌کند[۴] و رشد خیلی سریعی دارد.[۵] این گیاه همیشه برگ‌های سبز دارد که طول آن‌ها به ۱۲ تا ۲۵ سانتی‌متر می‌رسد. گل‌های آن نامشخص (ناپیدا) و به رنگ زرد مایل به سبز و به عرض ۵ تا ۱۰ میلی‌متر است.[۶] میوهٔ شبیه گلابی یا تخم‌مرغ آن از نظر گیاه‌شناسی یک میوهٔ سته است که ۷ تا ۲۰ سانتی‌متر طول و بین ۱۰۰ تا ۱۰۰۰ گرم وزن دارد. این میوه دارای هسته‌ای بزرگ و در مرکز میوه به طول ۵ تا ۶/۴ سانتی‌متر است.[۴]
Remove ads
کشورها بر اساس تولید آووکادو در سال ۲۰۲۰
| بزرگترین تولیدکنندگان آووکادو - سال ۲۰۲۲[۷] | |
|---|---|
| کشور | میزان تولید (تن) |
 مکزیک | ۲٬۵۹۳٬۰۰۰ |
 کلمبیا | ۱٬۰۹۱٬۰۰۰ |
 پرو | ۸۶۶٬۰۰۰ |
 دومینیکن | ۷۳۷٬۰۰۰ |
 کنیا | ۴۵۸٬۰۰۰ |
 اندونزی | ۳۸۹٬۰۰۰ |
 برزیل |
۳۳۸٬۰۰۰ |
 ویتنام |
۲۱۱٬۰۰۰ |
| در کل دنیا | ۸٬۹۷۸٬۰۰۰ |
امروزه مکزیک با تولید ۲۹ درصد در رده نخست، کلمبیا با تولید ۱۱ درصد در رده دوم و پرو با تولید نزدیک به ۱۰ درصد در رده سوم جهان جای دارند.[۸]
نهال‌های این گیاه در دهه ۴۰ شمسی از اکوادور وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با آب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد میوه تولید می‌کنند. در ایران بیش از ۵۰ هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود ۱۰۰ تن میوه تولید می‌شود.[۵]
منشأ گیاه آووکادو احتمالاً ایالت پوئبلا و مکزیک است. قدیمی‌ترین شواهد استفاده از آووکادو، در غار Coxcatlán مکزیک یافت شده و به حدود ۱۰۰۰۰ سال قبل بر می‌گردد. کشت آووکادو سابقهٔ طولانی در آمریکای مرکزی و جنوبی دارد. اولین گزارش‌ها در مورد استفاده از آووکادو در اروپا، توسط مارتین فرناندز در ۱۵۱۸ یا ۱۵۱۹ در کتابش به نام Suma De Geographia Que Trata De Todas Las Partidas Y Provincias Del Mundo بوده‌است.
اولین مورد ثبت شده در انگلیسی که از کلمهٔ آووکادو استفاده کرده توسط هنس اسلون در فهرست گیاهان جامائیکا در سال ۱۶۹۶ نوشته شده‌است.[۹] این گیاه در ۱۷۵۰ به اندونزی و در ۱۸۰۹ به برزیل و در اواخر قرن نوزدهم به جنوب آفریقا و استرالیا معرفی شد.[۳]
Remove ads
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۶۷۰ کیلوژول (۱۶۰ کیلوکالری) |
۸٫۵۳ گرم | |
| قند | ۰٫۶۶ گرم |
| فیبر خوراکی | ۶٫۷ گرم |
۱۴٫۶۶ گرم | |
| اشباع | ۲٫۱۳ گرم |
| چربی تک‌سیرنشده | ۹٫۸۰ گرم |
| چربی غیراشباع چندگانه | ۱٫۸۲ گرم |
۲ گرم | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۱٪ ۷ میکروگرم۱٪ ۶۲ میکروگرم۲۷۱ میکروگرم |
| ویتامین (B۱) | ۶٪ ۰٫۰۶۷ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۱۱٪ ۰٫۱۳ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۱۲٪ ۱٫۷۳۸ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۲۸٪ ۱٫۳۸۹ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۰٪ ۰٫۲۵۷ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۲۰٪ ۸۱ میکروگرم |
| ویتامین ث | ۱۲٪ ۱۰ میلی‌گرم |
| ویتامین ئی | ۱۴٪ ۲٫۰۷ میلی‌گرم |
| ویتامین کا | ۲۰٪ ۲۱ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ ۱۲ میلی‌گرم |
| آهن | ۴٪ ۰٫۵۵ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۸٪ ۲۹ میلی‌گرم |
| منگنز | ۷٪ ۰٫۱۴۲ میلی‌گرم |
| فسفر | ۷٪ ۵۲ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۱۰٪ ۴۸۵ میلی‌گرم |
| سدیم | ۰٪ ۷ میلی‌گرم |
| روی | ۷٪ ۰٫۶۴ میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | ۷۳٫۲۳ گرم |
| فلورید | ۷ میکروگرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
آووکادو حاوی فیبر، چربی‌های غیراشباع سالم و ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم مورد نیاز بدن از جمله منیزیم و ویتامین‌های ئی(E)، سی(C) و ک(K) است. پژوهشگران آمریکایی دریافتند، افرادی که یک عدد آووکادو را در قالب دو وعده غذایی در هفته می‌خورند، در مقایسه با افرادی که اصلا آووکادو مصرف نمی‌کنند، ۲۱ درصد کمتر در خطر ابتلا به تنگی عروق کرونر قلب یا بیماری قلبی قرار دارند.[۱۰]
آووکادو دارای چربی‌های متفاوتی است. برای یک آووکادوی معمولی:
- حدود ۷۵٪ انرژی آووکادو از چربی می‌آید؛ که اکثر آن‌ها (۶۷٪ از کل) از نوع چربی تک‌سیرنشده همچون اسید اولئیک است.
- دیگر چربی‌های غالب عبارتند از پالمیتیک اسید و اسید لینولئیک.
- چربی‌های اشباع شده حدود ۱۴ درصد از مجموع چربی‌ها را شامل می‌شود.
- ترکیب چربی‌ها به‌طوری تقریبی عبارت‌است از: یک درصد امگا ۳، چهارده درصد امگا ۶، هفتاد و یک درصد امگا ۹ (۶۵ درصد اولئیک اسید و ۶ درصد پالمیتولئیک اسید) و چهارده درصد چربی اشباع (پالمیتیک اسید).[۱۱]
- بر اساس وزن آووکادو ۳۵٪ بیشتر از موز، پتاسیم دارد. آووکادو سرشار از اسید فولیک و ویتامین K است و از منابع غذایی غنی برای ویتامین ب۶، ویتامین C و ویتامین ئی و اسید پانتوتنیک به‌شمار می‌آید.
- آووکادو دارای ۷۵٪ فیبر نامحلول و ۲۵٪ فیبر محلول است.
Remove ads
برخی افراد به این میوه حساسیت دارند. دو نوع حساسیت اصلی به این میوه وجود دارد:
_(18159574242).jpg)
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
Remove ads