گلوتامات ها
From Wikipedia, the free encyclopedia
استرها و نمکهای اسید گلوتامیک مهمتر از همه، نمکهای L- گلوتامیک اسید به دلیل استفاده از آنها به عنوان تقویت کننده طعم در خوراکها شناخته شدهاست. نمک سدیم ساده مونوسدیم گلوتامات نامیده میشود و بیشترین استفاده را دارد. علاوه بر این، مونو پتاسیم گلوتامات، دی گلوتامات کلسیم، مونوآمونیم گلوتامات و دی گلوتامات منیزیم تصویب شد.