From Wikipedia, the free encyclopedia
کنیاک (به فرانسوی: Cognac) نام گونهای برندی است که در شهر کنیاک در کشور فرانسه فرآوری میشود و به نام همین شهر هم خوانده میشود. این نوشیدنی الکلی میبایست دربرگیرنده کمتر از نود درصد از انگورهای تریبیانو، فول بلانش یا کولومبار و باقی از ده گونه انگور گزینشی باشد. با این همه بیشتر کنیاکها از تریبیانو ساخته میشوند. آنگاه شراب حاصل را دو بار در دیگهای مسی ویژهای تقطیر میکنند و آنگاه سه و نیم تا چهار سال در خمرههایی از چوب بلوط فرانسوی نگهداری میکنند. به نوشیدنیای که از این راه به دست میآید کنیاک میگویند.
یک نوشیدنی که با کنیاک در پیوند است در نقطهای دیگر فرآوری میشود و آرمانیاک نام دارد.
اطلاق واژه کنیاک به یک نوشیدنی الکلی فقط زمانی امکان پذیر است که تحت شرایط خاص و در محل خاص در فرانسه تولید شده باشد.
در ایران از آلبالو که میزان شکر زیادی ندارد (برای جبران این کمبود احتمالا از شکر سفید استفاده میشود.) برای تولید نوشیدنی الکلی استفاده میشود ولی نمیتوان آن را کنیاک نامید و بهترین جایگزین آن برندی آلبالو است.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.