From Wikipedia, the free encyclopedia
وینیگرت (انگلیسی: Vinaigrette) (/ˌvɪnɪˈɡrɛt/ VIN-ih-GRET, فرانسوی: [vinɛɡʁɛt] ( شنیدن)) از مخلوط کردن روغن با اسید ملایم مانند سرکه یا آبلیمو (سیتریک اسید) به دست میآید. مخلوط را میتوان با نمک، گیاهان یا ادویهها تقویت کرد. وینیگرت بیشتر به عنوان سس سالاد استفاده میشود، اما میتواند به عنوان سس ترچاشنی نیز استفاده شود. بهطور سنتی، وینگرت شامل ۳ قسمت روغن و ۱ قسمت سرکه است که در یک امولسیون پایدار مخلوط میشوند، اما این اصطلاح به مخلوطهایی با نسبتهای مختلف و امولسیونهای ناپایدار نیز گفته میشود که قبل از جدا شدن به فازهای روغنی و سرکهای فقط مدت کوتاهی دوام میآورند.
![]() سس وینیگرت در سالاد خرد شده | |
گونه | سس سالاد، سس، سس ترچاشنی |
---|---|
خاستگاه | فرانسه |
مواد اصلی | دانههای روغنی (روغن سویا، روغن کلزا، روغن زیتون، روغن ذرت، روغن آفتابگردان، گلرنگ، روغن بادام زمینی، روغن دانه کدو، روغن آووکادو، یا روغن هسته انگور)، سرکه، سبزی و ادویه به صورت دلخواه |
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.