From Wikipedia, the free encyclopedia
شاهدانه، یا کپر صنعتی (به انگلیسی: Hemp)، یک رده گیاهشناسی از ارقام شاهدانه خوراکی است که بهطور خاص برای مصارف صنعتی یا دارویی رشد میکند. میتوان از آن برای تولید طیف گستردهای از محصولات استفاده کرد.[1] شاهدانه، همراه با بامبو، یکی از سریعترین گیاهان در حال رشد روی زمین است. همچنین یکی از نخستین گیاهانی بود که ۵,۰۰۰,۰۰۰ سال پیش به الیاف قابل استفاده تبدیل شد.[2] میتوان آن را به انواع اقلام تجاری، از جمله کاغذ، طناب، منسوجات، پوشاک، پلاستیکهای زیستتخریبپذیر، رنگ، عایق، سوخت زیستی، غذا و خوراک جانوران و شیلنگ یکبار مصرف تصفیه کرد.[3]
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
---|---|
انرژی | ۲٬۴۵۱ کیلوژول (۵۸۶ کیلوکالری) |
4.67 g | |
قند | 1.50 g 0.07 g |
فیبر خوراکی | 4.0 g (around 20 g when whole) |
48.75 g | |
اشباع | 4.600 g |
ترانس | 0 g |
چربی تکسیرنشده | 5.400 g |
چربی غیراشباع چندگانه | 38.100 g 9.301 g 28.698 g |
31.56 g | |
تریپتوفان | 0.369 g |
ترئونین | 1.269 g |
ایزولوسین | 1.286 g |
لوسین | 2.163 g |
لیزین | 1.276 g |
متیونین | 0.933 g |
سیستین | 0.672 g |
فنیلآلانین | 1.447 g |
تیروزین | 1.263 g |
والین | 1.777 g |
آرژینین | 4.550 g |
هیستیدین | 0.969 g |
آلانین | 1.528 g |
اسید آسپارتیک | 3.662 g |
گلوتامیک اسید | 6.269 g |
گلایسین | 1.611 g |
پرولین | 1.597 g |
سرین | 1.713 g |
ویتامینها | درصد ارزش روزانه |
برابر ویتامین آ | ۰٪ 1 میکروگرم۰٪ 7 میکروگرم |
ویتامین آ | 11 یکای بینالمللی |
ویتامین (B۱) | ۱۱۱٪ 1.275 میلیگرم |
(B۲) | ۲۴٪ 0.285 میلیگرم |
نیاسین (B۳) | ۶۱٪ 9.200 میلیگرم |
ویتامین ب۶ | ۴۶٪ 0.600 میلیگرم |
فولیک (B۹) | ۲۸٪ 110 میکروگرم |
ویتامین ب۱۲ | ۰٪ 0 میکروگرم |
ویتامین ث | ۱٪ 0.5 میلیگرم |
ویتامین ئی | ۵٪ 0.80 میلیگرم |
مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
کلسیم | ۷٪ 70 میلیگرم |
مس | ۸۰٪ 1.600 میلیگرم |
آهن | ۶۱٪ 7.95 میلیگرم |
منیزیم | ۱۹۷٪ 700 میلیگرم |
منگنز | ۳۶۲٪ 7.600 میلیگرم |
فسفر | ۲۳۶٪ 1650 میلیگرم |
پتاسیم | ۲۶٪ 1200 میلیگرم |
سدیم | ۰٪ 5 میلیگرم |
روی | ۱۰۴٪ 9.90 میلیگرم |
دیگر اجزاء | مقدار |
آب | 4.96 g |
کلسترول | 0 mg |
| |
†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. |
دانههای شاهدانه را میتوان بهصورت خام، آسیابشده در کنجاله شاهدانه، جوانهزده یا پودر جوانه خشکشده مصرف کرد. دانههای کنف را میتوان به صورت دوغابی درآورد که برای پخت یا نوشیدنیهایی مانند شیر شاهدانه و تیسان استفاده میشود.[4] روغن شاهدانه از دانهها به صورت سرد فشرده میشود و سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع است.[5]
یک واحد از آ۱۰۰-گرم (۳ ۱⁄۲-اونس) دانه شاهدانه ۲٬۴۵۱ کیلوژول (۵۸۶ کیلوکالری) انرژی غذایی را تأمین میکند. آنها دارای ۵٪ آب، ۵٪ کربوهیدرات، ۴۹٪ چربی کل و ۳۱٪ پروتئین هستند. دانههای شاهدانه در تأمین ۶۴ درصد از ارزش روزانه (DV) پروتئین در هر وعده ۱۰۰ گرمی قابل توجه هستند.[6] دانههای شاهدانه منبعی غنی از فیبر غذایی (20% DV)، ویتامینهای B، و مواد معدنی غذایی منگنز (362% DV)، فسفر (236% DV)، منیزیم (197% DV)، روی (104% DV)، و آهن (61% DV) هستند. حدود ۷۳ درصد از انرژی موجود در دانه شاهدانه به شکل چربیها و اسیدهای چرب ضروری،[6] عمدتاً اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، اسیدهای لینولئیک، اولئیک و آلفا لینولنیک است.[7] نسبت ۳۸٫۱۰۰ گرم چربیهای چندغیراشباع در هر ۱۰۰ گرم ۹٫۳۰۱ گرم امگا-۳ به ۲۸٫۶۹۸ گرم امگا-۶ است.[8] بهطور معمول، مقدار پیشنهادی در بستهبندی برای بزرگسالان ۳۰ گرم، تقریباً سه قاشق غذاخوری است.
ویژگیهای آمینو اسید دانههای شاهدانه با پروفایل دیگر غذاهای غنی از پروتئین مانند گوشت، شیر، تخم مرغ و سویا قابل مقایسه است.[7] نمره اسید آمینه اصلاحشده با قابلیت هضم پروتئین برای دانه کامل شاهدانه ۰٫۴۹–۰٫۵۳، ۰٫۴۶–۰٫۵۱ برای کنجاله دانه شاهدانه و ۰٫۶۳–۰٫۶۶ برای دانه شاهدانه پوستکنده بود.[9]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.