From Wikipedia, the free encyclopedia
زرشکپلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی در بسیاری از مراسمها مورد استفاده قرار میگیرد.[1]این خوراک را معمولاً با مرغ، گوشت بره یا سردست و قلوهگاهِ گوسفند درست میکنند.
![]() | |
بخش | اصلی |
---|---|
خاستگاه | ایران |
دمای سرو | گرم |
مواد اصلی | برنج، مرغ، زرشک، ادویهجات |
برای تهیهٔ زرشکپلو، مرغ را نمک میزنند و در روغن تفت میدهند تا طلایی شود. زرشک و زیره و شکر را اضافه میکنند و روی مرغ محلول زعفران میریزند. برنج را مانند چلو ساده آبکش میکنند. نیم پیمانه آب روغن در دیگ داغ میکنند و تهدیگِ نان لواش یا سیبزمینی میچینند. نیمی از برنج را ریخته و مرغ یا گوشت آماده را روی برنج میگذارند و باقی برنج را روی آن میریزند. دیگ را روی شعله میگذارند تا دَم بدهد بعد نیم پیمانه آب روغن روی برنج میدهند. دمکنی میگذارند و شعله را ملایم میکنند. بعد از یک ساعت زرشکپلو دم کشیدهاست. هنگام کشیدن زعفران را در آب داغ حل میکنند و زرشک و یک کفگیر برنج را با آن مخلوط کرده و روی پلو میریزند.
مرغ یا گوشت را میتوان زیر لایهای از پلو در دیس گذاشت یا در ظرف جداگانهای کشید.
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.