دندههای کوتاه
From Wikipedia, the free encyclopedia
دندههای کوتاه (انگلیسی: Short ribs) یا گوشت دنده کوتاه برشی از گوشت گاو از نواحی سرسینه، گردن، دمسینه یا دنده گاو گوشتی است. این گوشت شامل جزء کوچکی از استخوان دنده و گوشت اطراف میباشد که دارای ضخامتهای مختلفی هستند. دو گونه اصلی از برش گوشت وجود دارد: «فلانکن» (flanken) و «انگلیسی».