![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Cheese_Curds_with_scale_measurement.png/640px-Cheese_Curds_with_scale_measurement.png&w=640&q=50)
دلمه پنیر
From Wikipedia, the free encyclopedia
ژل پروتئینی یا کازئینی حاصل از دَلَمه شدن شیر را دَلَمهٔ پنیر میگویند[1]
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Cheese_Curds_with_scale_measurement.png/320px-Cheese_Curds_with_scale_measurement.png)
دَلَمه یا پنیرِ تَر به شیری میگویند که بعد از مایه زدن بسته شود. شیر پس از مایه خوردن دلمه میشود و آب دلمه در کیسه گرفته میشود و آنچه میماند پنیر است، و از آن آب پس از جوشاندن «لور» گرفته میشود. دلمه، پنیر بینمک تازهٔ سفید و لرزان و خوشطعمی است.[2]