From Wikipedia, the free encyclopedia
جیرو اونو (小野 二郎 Ono Jirō , زاده ۲۷ اکتبر سال ۱۹۲۵) یک سرآشپز ژاپنی و صاحب رستوران ویژه سوشی به نام سوکیاباشی جیرو گینزا، چوئو-کو، واقع در شهر توکیو است.[1] معاصران اونو، وی را بهترین سوشیساز زنده حال حاضر دنیا میدانند که جوایزی نیز در زمینه ابداع سوشی از آن خود کردهاست.[2]
جیرو اونو | |
---|---|
زادهٔ | ۲۷ اکتبر ۱۹۲۵ (۹۸ سال) تنریو، شیزوئوکا، ژاپن |
پیشه آشپزی | |
سبک آشپزی | سوشی |
رستوران(های) کنونی
| |
وبگاه |
اونو در شهر تنری (هاماماتسو امروزی) در استان شیزووکا در ژاپن زاده شد.[3] وی از هفت سالگی و پیش از اینکه برای تحصیل به عنوان شاگرد به توکیو برود، در یک رستوران محلی شروع به کار کرد. او همچنین به سال ۱۹۵۱ به یک سرآشپز سوشی واجد شرایط تبدیل شد و به سال ۱۹۶۵ رستوران خود را با نام سوکیاباشی جیرو (すきやばし次郎 ) واقع در گینزا در شهر توکیو افتتاح کرد. [persian-alpha 1]
اونو دو پسر به نامهای یوشیکازو و تاکاشی اونو دارد که هر دو آشپز سوشی نیز هستند. تاکاشی، پسر کوچکتر، رستوران خود را که در کتاب راهنمای میشلن مورد بررسی و امتیازدهی قرار گرفته، اداره میکند. جیرو اونو موضوع دیوید گلب به سال ۲۰۱۱ به نام جیرو رؤیای سوشی میبیند قرار گرفت. خانواده اونو از اینکه صید بیرویه ماهی باعث از بین رفتن مواد اصلی مورد استفاده در سوشیهای سنتی ژاپنی میشود، در هراس هستند.[4][5]
از جمله مهمانهای اونو میتوان به نخستوزیر پیشین ژاپن، شینزو آبه و رئیسجمهور پیشین آمریکا، باراک اوباما نام برد.[6] اوباما دربارهٔ تجربهاش در رستوران اونو گفتهاست: «من در هاوایی متولد شدم و سوشی زیاد خوردم، اما این بهترین سوشی بود که در زندگی ام خوردم.»[7]
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.