Maapähkel

Maapähkel ehk arahhis on hariliku maapähkli seeme.

See artikkel räägib maapähklist; taime kohta vaata artiklit Harilik maapähkel; perekonna kohta vaata artiklit Maapähkel (perekond).

---

Maapähklid

Maapähkel on kaunvili, mis valmib mullas ja sarnaneb välimuselt oaga.

Ajalugu

Maapähkli kultiveerimist alustati Peruus 2000 aastat tagasi. Pärast Ameerika avastamist jõudis see kultuur peatselt Edela-Aasiasse ja Lääne-Aafrikasse. 17. sajandi algul kasvatati teda juba Lõuna-Hiinas, kust ta hiljem ka Euroopasse jõudis, mistõttu teda kaua aega Hiina pähkliks nimetati. Praeguseks on aretatud üle kümne erineva maapähkli sordi.

Maapähklid sisaldavad rohkesti kaltsiumi, magneesiumi ja rauda, samuti eeterlikke õlisid.

Kasutamine

Kooritud ja koorimata maapähklid

Maapähkleid süüakse toorelt või röstitult, neist valmistatakse õli, margariini, halvaad, maapähklivõid ja neid lisatakse ka kondiitritoodetele.

Pähklite toodang

2012. aastal toodeti maailmas kokku 40,5 miljonit tonni maapähkleid. Toodangu tabelis on antud andmed puhastamata pähklite kohta.^[1] 2017. aastal toodeti maailmas kokku 47,1 miljonit tonni maapähkleid.^[2]

Suurimad tootjad 2012. ja 2017. aastal^[1][2]

Riik	Toodang 2012, tonnides	Osakaal 2012, %	Toodang 2017, tonnides	Osakaal 2017, %
Hiina	16 800 000	41,5	17 092 000	36,3
India	4 695 000	11,6	9 179 000	19,5
USA	3 057 850	7,6	3 281 110	7,0
Nigeeria	3 071 000**	7,6	2 420 000	5,1
Sudaan	1 032 000	2,5	1 641 011	3,5
Myanmar	1 371 500**	3,4	1 582 693	3,4
Argentina	685 722	1,7	1 031 082	2,2
Tansaania	810 000	2,0	978 867	2,1
Senegal	672 803	1,7	915 000	1,9
Tšaad	1 297 712	3,2	870 094	1,8
Indoneesia	1 251 000*	3,1	480 000	1,0
Maailm kokku	40 475 312	100	47 097 496	100
* – FAO hinnang
** – mitteametlik väärtus

Pähklite toiteväärtus ja biokeemiline koostis

Toitained^[3]

Toitaine	Väärtus 100 g kohta	Ühik
Vesi	6,50	g
Kalorsus	567	kcal
Valgud	25,80	g
Lipiidid	49,24	g
Tuhk	2,33	g
Süsivesikud	16,13	g
Kiudained	8,5	g

Toiteelemendid^[3]

Toiteelement	Väärtus 100 g kohta	Ühik
Kaltsium (Ca)	92,0	mg
Raud (Fe)	4,58	mg
Magneesium (Mg)	168,0	mg
Fosfor (P)	376,0	mg
Kaalium (K)	705,0	mg
Naatrium (Na)	18,0	mg
Tsink (Zn)	3,27	mg
Vask (Cu)	1,14	mg
Mangaan (Mn)	1,93	mg
Seleen (Se)	7,2	μg
(1 g = 1000 mg; 1 mg = 1000 μg)

Vitamiinid^[3]

Vitamiin	Väärtus 100 g kohta	Ühik
C	0,0	mg
B1	0,64	mg
B2	0,14	mg
B3	12,07	mg
B4	52,5	mg
B5	1,77	mg
B6	0,35	mg
E	8,33	mg
Folaat	240,0	μg
Betaiin	0,6	mg

Aminohapped^[3]

Aminohape	Väärtus 100 g kohta	Ühik
Glutamiinhape	5,39	g
Aspartaamhape	3,15	g
Arginiin	3,09	g
Leutsiin	1,67	g
Glütsiin	1,55	g
Fenüülalaniin	1,34	g
Seriin	1,27	g
Proliin	1,14	g
Valiin	1,08	g
Türosiin	1,05	g
Alaniin	1,03	g
Lüsiin	0,93	g