Pinnakääritamine on õlle kääritamise viis.
Pinnakääritamine toimub temperatuuril 15–25 °C.
Pinnakääritamise pärm Saccharomyces cerevisiae on vanim inimkonnale tuntud pärmseen. Saccharomyces tähendab kreeka keeles suhkruseeni (saccharo – 'suhkur' ja myces – 'seen'). Cerevisiae tähendab ladina keeles 'õllest tulenev'.
Pinnakääritamise meetod on tänapäeval levinud peamiselt Inglismaal, kus sel viisil valmistatud õlut nimetatakse ale'iks. Teised tuntud pinnakääritamise teel saadud õllesordid on tumedad tugeva maitsega porterid ja stoutid ning peamiselt Saksamaal pruulitavad kölsch, altbier, dampfbier ja nisuõlled.
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.
