![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Raw_cacao_powder_%25283742267632%2529.jpg/640px-Raw_cacao_powder_%25283742267632%2529.jpg&w=640&q=50)
Kakaopulber
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kakaopulber on kakao pressimisjäägi jahvatamisel saadud aine.
![]() | See artikkel vajab toimetamist. (Jaanuar 2021) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Raw_cacao_powder_%283742267632%29.jpg/640px-Raw_cacao_powder_%283742267632%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Cocoa_fruit_4.jpg/640px-Cocoa_fruit_4.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Cocoa_pod.jpg/640px-Cocoa_pod.jpg)
Pressimisega eemaldatakse purustatud kakaoubade massist kakaovõi, mida on algselt 50–57% kakaooa kaalust. Jahvatatud kakaopulbris on kuivaine jääkrasvasisaldus 12–17%. Niiskus mitte üle 9%. Toiteväärtus 100 g kohta: energiat 954 kJ (228 kcal), süsivesikuid 57,9 g, rasva 15,7 g, valku, 19,6 g, vett 3 g, mineraalid (kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium, naatrium, tsink) ja kofeiin. Kakaopulber on ka flavonoididerikas polüfenoolide allikas. Flavonoidide kogus sõltub töötlusest, mille käigus on oht hävitada toote kasulikke omadusi.