Białystok es una ciudad polaca, capital del voivodato de Podlaquia. Con una población de unos 292 000 habitantes, está situada en el noreste del país y a unos 60 km de la frontera con Bielorrusia. Goza de un clima continental con inviernos muy fríos y de baja humedad, y veranos igualmente secos y con altas temperaturas. El famoso vodka polaco Żubrówka se produce en Białystok.