Los terrenos sobre los que se ubica son aluviales. Asimismo predominan los suelos con materiales arenosos y con dunas, con un 95% de arena. Generalmente son suelos profundos, que se han desarrollado a partir de roca caliza. Tienen una fertilidad baja y están sometidos a fuertes procesos de erosión.
Las aguas de riego utilizadas son clorudadas sódicas, siendo los iones predominantes el sodio, sulfatos, calcio y cloruros. Esta concentración de iones en el agua da origen a una gran concentración de azúcares y ácidos orgánicos en el fruto.
Redondo Liso: Su fruto es de color fuerte y muy oscuro, con un cuello verde intenso y con un excelente color de viraje. La escala de grado de color que se debe utilizar para determinar el estado del fruto va desde 1 a 13 y el grado de color con el que se debe recolectar esta variedad debe ser de 7 a 10. Debe presentar una buena uniformidad a lo largo de todo el ciclo, manteniendo muy bien la calidad en las condiciones más difíciles del invierno. Sus frutos son de un excelente sabor, muy consistentes (valor medio de firmeza con penetrómetro de 2kg/cm2) y de buena conservación, y su calibre abarca GG, G, M y MM (47 a 102mm). Las características físico-químicas (azúcares y ácidos) de este tipo de tomate se encuentran recogidas en el gráfico, oscilando los azúcares entre 1200 y 2100mg/100g con una media aproximadamente 1700mg/100g. Asimismo, en lo referente a los ácidos, sus contenidos se encuentran entre 350 y 450mg/100g con un valor medio de 400mg/100g.
Tomate Cereza: Son frutos redondos y alargados, con un intenso color rojo y con un grado de color, dentro del cual se realiza la recolección y posterior comercialización, cuyo grado de color oscila de 10 a 11. Los diámetros con los que se comercializan oscilan de 20 a 35mm y con un valor medio de firmeza con penetrómetro de 1kg/cm2. Las características físico-químicas (azúcares y ácidos) de este tipo de tomate se encuentran recogidas en el gráfico, oscilando los azúcares entre 1700 y 3500mg/100g con una media de aproximadamente de 2200mg/100g. Así mismo en lo referente a los ácidos, sus contenidos se encuentran entre 400 y 600mg/100g con un valor medio de 550mg/100g.
Asurcado: Sus frutos son asurcados, uniformes, de color oscuro, con un cuello verde muy intenso y un sabor excelente
Oblongo o Alargado: Son frutos muy uniformes, de forma ovoide, consistentes (con un valor medio de firmeza con penetrómetro de 1,5kg/cm2 ) y de excelente sabor y se distinguen de los demás por su sabor menos ácido, presentándose en ramos múltiples en abanico. Poseen un color en viraje muy atractivo, de color rojo muy intenso teniendo que recolectarse dentro del rango de color de 8 a 9. Los calibres seleccionados para su comercialización son M y MM (47 a 67mm).
El cultivo se realiza bajo estructuras de protección, destacando las tradicionales de tipo plana (parrales) y multicapilla (raspa y amargado) representando el 70% de la superficie bajo abrigo. Estos cultivos reducen las necesidades hídricas, así como la protección del viento, y de los daños por plagas, pájaros; los protegen de las bajas temperaturas; además de reducir el impacto de los climas desérticos, y un aprovechamiento más eficaz de la energía solar.
El contenido de este artículo incorpora material publicado en el BOJA n.º208 de 22 de octubre de 2007 (texto), que se encuentra en el dominio público de conformidad a lo dispuesto en el artículo 13 de la Ley de Propiedad Intelectual española.