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Eragrostis tef, llamado comúnmente teff o tef, es una especie de planta herbácea anual de la familia de las poáceas, de semilla comestible que se asemeja a los cereales y que se cultiva principalmente en Etiopía y Eritrea[1] y también en la India y Australia.[2]
| Teff | ||
|---|---|---|
 | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| (sin rango): | Monocots | |
| (sin rango): | Commelinids | |
| Orden: | Poales | |
| Familia: | Poaceae | |
| Subfamilia: | Chloridoideae | |
| Género: | Eragrostis | |
| Especie: |
E. tef (Zucc.) Trotter | |
| Sinonimia | ||
El tef es el principal ingrediente de la ínyera, el pan tradicional de Etiopía.
Desde un punto de vista nutritivo tiene características interesantes ya que contiene mucha fibra alimentaria y hierro, además de proteínas y calcio. Como inconveniente presenta una semilla de tamaño minúsculo, de aproximadamente un milímetro de diámetro.
| Teff, cocido | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 101 kcal 422 kJ | ||
| Carbohidratos | 19.86 g | |
| • Fibra alimentaria | 2.8 g | |
| Grasas | 0.65 g | |
| Proteínas | 3.87 g | |
| Agua | 74.93 g | |
| Vitamina B6 | 0.097 mg (7%) | |
| Calcio | 49 mg (5%) | |
| Hierro | 2.05 mg (16%) | |
| Magnesio | 50 mg (14%) | |
| Manganeso | 2.86 mg (143%) | |
| Potasio | 107 mg (2%) | |
| Sodio | 8 mg (1%) | |
| Zinc | 1.11 mg (11%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
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