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Sirene (búlgaro: сирене; macedonio: сирење, sirenje; Serbo/Croata: сир, sir) es un tipo de queso blanco muy popular como ingrediente en la gastronomía de Bulgaria y Macedonia del Norte, además de los países circundantes. Se suele elaborar con leche de vaca aunque no es raro que se encuentren versiones de leche de oveja o incluso mezcla. El contenido de grasa que ronda los 40-45 %. Se produce en bloques y posee una textura muy granulosa. Suele servirse en tablas de quesos, ensaladas o fundido al horno. Aunque el queso sirene originario se hacía con leche de cabra, hoy en día no existen versiones de él con esta leche.
| Sirene | ||
|---|---|---|
 | ||
| Tipo | queso de salmuera | |
| País de origen | Bulgaria | |
| Leche de | Vaca, oveja, originalmente cabra | |
| Pasteurizado | Depende de la variedad | |
| Textura | Depende de la variedad | |
| Añejamiento | Mínimo 3 meses | |
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- Receta de Sirene po Shopski (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
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