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El pao cai es un tipo de encurtido, normalmente de col china, presente a menudo en la gastronomía china y especialmente en la de Sichuan. Es más común en el norte y oeste de China, si bien también hay una forma exclusiva de pao cai, llamada suan cai, que es importante en el noreste de China.
| Pao cai | |||||||||||
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| Nombre chino | |||||||||||
| Chino | 泡菜 | ||||||||||
| Literalmente: | ‘verdura encurtida’ | ||||||||||
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El pao cai chino se parece mucho al kimchi coreano (que suele llamarse «Han Guo pao cai» en chino), tanto en contenido como en preparación, pero tiende a ser agridulce en lugar de picante. Suele tomarse con arroz congee como desayuno.
El sabor y forma de preparación del pao cai varía mucho de una región a otra de China.
Datos: Q10924860
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