La goxua (AFI: [go'ʃua], "dulce" en euskera) es un postre típico del País Vasco, especialmente de la ciudad de Vitoria.[1] Su invención es objeto de disputa; se cree que la receta original fue elaborada por José Murguía, fundador de La Peña Dulce de Vitoria en torno al año 1967 tras una visita a Cataluña.[2] También, popularmente, su invención es atribuida al pastelero vitoriano Luis López de Sosoaga,[3] mientras que el pastelero mirandés Alberto Bornachea afirma que el goxua lo inventó su padre tratando de copiar la crema catalana, bautizando el postre resultante como cazuelita.[4]
Elaboración
La elaboración del goxua depende mucho de la región. Generalmente se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido. Sobre una base de nata se pone una capa de bizcocho, después se vierte una capa de crema pastelera y finalmente se le echa caramelo líquido por encima. Hay dos formas de servirlo, en cuencos individuales como si fuese natillas o una cuajada, o en forma de pastel para luego partirlo en porciones.
Referencias
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