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tradiciones culinarias de Bután De Wikipedia, la enciclopedia libre
La gastronomía de Bután ( Dzongkha : འབྲུག་ ཟས་; Wylie : brug-zas ) es un tipo de cocina asiática marcada por el uso de pimenta, arroz rojo y patata y por la gran influencia que recibió de la gastronomía hindú.[1][2]
La gastronomía de Bután emplea una gran cantidad de arroz rojo (similar al arroz integral en textura, pero con un sabor a nuez, y la única variedad de arroz que crece a grandes alturas), alforfón y cada vez más maíz. El trigo sarraceno se come principalmente en Bumthang, el maíz en los distritos orientales y el arroz en otros lugares.
La dieta en las colinas también incluye pollo, carne de yak, carne de res seca, carne de cerdo, grasa de cerdo y cordero. Sopas y guisos de carne, arroz, helechos, lentejas y verduras secas, condimentadas con chiles y queso, son de las comidas favoritas durante las estaciones frías. Zow shungo es un plato de arroz mezclado con vegetales sobrantes. Ema datshi es un plato picante hecho con chiles grandes y verdes en una salsa con queso (similar al chili con queso), que podría llamarse el plato nacional por su ubicuidad y el orgullo que los butaneses tienen por él.[3] Otros alimentos incluyen jasha maru (un plato de pollo), phaksha paa (cerdo seco cocido con chiles, Especias y verduras, incluidos nabos, verduras o rábanos), thukpa, bathup y arroz frito. El queso hecho con leche de vaca llamado datshi nunca se come crudo, sino que se usa para hacer salsas. Zoedoe es otro tipo de queso hecho en los distritos orientales, que se agrega a las sopas y es normalmente de color verdoso, con un olor fuerte. Otros tipos de queso incluyen tipos occidentales como Cheddar y Gouda. El Western Cheese se elabora en la fábrica de queso suizo en Bumthang o se importa de la India.
Los bocadillos populares incluyen momo (albóndigas butanesas), shakam eezay, khabzey (buñuelos secos hechos con harina, agua y azúcar, que luego se fríen), shabalay, juma (salchichas butanesas marinadas en especias) y fideos. Los restaurantes en el país pueden servir comida china, nepalí, tibetana e india, que son muy populares y en los últimos años se han abierto restaurantes coreanos debido a la creciente popularidad de la cultura coreana en el país.[4] Los productos lácteos, especialmente la mantequilla y el queso de yaks y vacas, también son populares, y de hecho casi toda la leche se convierte en mantequilla y queso.
Las bebidas populares incluyen el té de mantequilla (llamado suja), té de leche (llamado ngaja ), té negro, el ara (vino de arroz) de elaboración local y la cerveza. Las especias incluyen el curry, cardamomo, jengibre, thingay (pimienta de Sichuan), ajo, cúrcuma y alcaravea.
Cuando se le ofrece comida a una persona esta debe decir meshu meshu, cubriéndose la boca con las manos en rechazo de acuerdo con los modales de Bután, y luego aceptarla en la segunda o tercera oferta.
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