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La carotatoxina o falcarinol es un alcohol poliacetilénico aislado de la zanahoria (Daucus carota). Estructuralmente está relacionada con la enantotoxina y la cicutoxina. Se encuentra en una concentración de 2 mg/kg.[2][3]
| Carotatoxina | ||
|---|---|---|
 | ||
| Nombre IUPAC | ||
| (10E)-Heptadeca-1,10-dien-5,7-diin-3-ol | ||
| General | ||
| Fórmula molecular | C17H24O | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 505-75-9[1] | |
| ChEBI | 66722 | |
| ChEMBL | CHEMBL71260 | |
| ChemSpider | 4444589 | |
| PubChem | 5281149 | |
| UNII | 8P1DJD416I | |
| KEGG | C08450 | |
| Propiedades físicas | ||
| Masa molar | 244.30 g/mol g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El consumo normal de zanahorias no causa algún efecto tóxico en el ser humano. Sin embargo, si la carotatoxina es suministrada en altas dosis a animales de laboratorio, puede causar daños neurotóxicos.[4]
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