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Chile habanero de Yucatán
variedad del chile De Wikipedia, la enciclopedia libre
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El chile habanero de Yucatán es una denominación de origen mexicana que protege e identifica al chile habanero (Capsicum chinense) producido en la península de Yucatán, estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
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Aunque el chile habanero también se produce en otros estados (Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco),[2] son las entidades que forman la Península de Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde el año 2010, la cual certifica su autenticidad.[3] Se trata de la variedad de chile más picante desarrollada de forma natural, y está muy ligada a la gastronomía yucateca, siendo ingrediente de la cochinita pibil, el escabeche oriental, el queso relleno, los papadzules, el puchero, el frijol con puerco, el relleno negro...[4]
Se cree que el chile habanero es originario de Sudamérica, y pudo haber llegado a la península durante la época colonial desde Cuba, de ahí su nombre.[5] En la actualidad, es la segunda hortaliza, tras el tomate, en cuanto a superficie cultivada.[5]
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Denominación de origen
El chile habanero de Yucatán fue declarado denominación de origen por el gobierno mexicano el 4 de junio de 2010, vinculado a la región geográfica de la Península de Yucatán conformada por la totalidad de los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.[6]
A nivel internacional, el gobierno mexicano registró la denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, en 2011, para el mismo territorio.[7]
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Véase también
Referencias
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