Baġrīr
De Wikipedia, la enciclopedia libre
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El baġrīr (en árabe: بغرير) es un tipo de pan esponjoso hecho de sémola de trigo, similar al panqueque o a la crep, que se consume típicamente en el Magreb.[1][2] Se suele servir caliente como desayuno con una salsa dulce de miel con mantequilla, con una pasta de almendras o bien con aceite de oliva, o simplemente miel de abeja.[3] Los hoyos apreciables en su superficie son provocados por las burbujas durante la cocción. El baġrīr está muy presente en la zahora y el iftar, que son las comidas antes y después del ayuno en los días de Ramadán.
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El baġrīr suele elaborarse en dos etapas, una primera en la que se deja crecer la masa por el efecto de la levadura, y en la segunda se calienta las porciones de masa en una pequeña sartén.
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