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compuesto químico De Wikipedia, la enciclopedia libre
La tomatina α, con fórmula química C50H83NO21, es un tóxico de glucoalcaloides encontrado en los tallos y hojas de las plantas de tomate, que tiene propiedades fungicidas.[5] La tomatina químicamente pura es un sólido blanco cristalino a temperatura y presión estándar.[6] Algunos microbios producen una enzima llamada tomatinasa que puede degradar la tomatina, haciéndola ineficaz como agente antimicrobiano.[7]
α-Tomatina | ||
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Nombre IUPAC | ||
(22S,2 mm5S)-5α-spirosolan-3β-yl β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-xylopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-β-D-galactopyranoside | ||
General | ||
Otros nombres | Licopersicina | |
Fórmula estructural | ||
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 17406-45-0[1] | |
ChEBI | 9630 | |
ChEMBL | 525778 | |
ChemSpider | 26536 | |
PubChem | 623058 | |
UNII | 31U6547O08 | |
KEGG | C10827 | |
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Propiedades físicas | ||
Masa molar | 1034,18816 g/mol | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
La tomatina se ha utilizado como un reactivo en química analítica para la precipitación de colesterol por solución.[5][8] También, la tomatina es conocida por ser un adyuvante inmunológico en relación con ciertas proteínas antígenos.[9]
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