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İşkembe çorbası
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İşkembe çorbası (del turco işkembe: tripa y çorba: sopa; en búlgaro шкембе чорба, transliterado como Škembe čorba o Shkembe chorba) es una sopa (Çorba, chorba) elaborada con tripas típica de la cocina turca y de las cocinas balcánicas. En su elaboración se utilizan principalmente callos de oveja o res (en los Balcanes cerdo y leche también), además de algunas especias. Se suele añadir al servir la sopa un poco de ajo, vinagre y chiles y jugo de limón para que proporcione un cierto sabor ácido. Es conocida como un remedio contra la resaca.
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