Hors d'oeuvre
aperitivo en la cocina francesa / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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Un hors d'oeuvre (del francés: hors-d'œuvre /ɔʁ dœvʁ/ (escucharⓘ)), aperitivo[1] o entremés[2] es un plato pequeño que se sirve antes de una comida[3] en la cocina europea. Algunos hors d'oeuvres se sirven fríos, otros calientes.[4] Los hors d'oeuvres pueden servirse en la mesa como parte de la comida, o pueden servirse antes de sentarse, como en una recepción o cóctel. Antiguamente, los hors d'oeuvre también se servían entre plato y plato.[5] Desde el punto de vista del servicio, existen dos tipos de hors d'oeuvre:
- Hors d'oeuvre generales
- Hors d'oeuvre clásicos
Los hors d'oeuvre generales incluyen preparaciones frías como ensalada, carne fría y pescado. Entre los hors d'oeuvre clásicos figuran los jugos y refrescos, toronja, cóctel de marisco, etc.[6]
Los hors d'oeuvre suelen ser más pequeños que los platos principales y están pensados para comerlos con la mano.