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Gastronomía de Punyab
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La gastronomía panyabí o punyabí es el conjunto de tradiciones culinarias de la región del Punyab, en India y Pakistán. Es una gastronomía rica y variada, fuertemente basada en los vegetales e influenciada por la vida agrícola de sus gentes (al Punyab de le conoce como «el granero de la India»). Por lo general, las comidas punyabíes son ricas en calorías.
Gastronomía punyabí | ||
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پنجابی پکوان (en panyabí) पंजाबी खाना (en hindi) | ||
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Origen |
Región de Punyab, partida en dos: Punyab indio, ![]() ![]() | |
Datos generales | ||
Similares |
Gastronomía de Pakistán Gastronomía del norte de la India | |
Algunas preparaciones especiales son el sarhon dā sâg, un guiso de hojas de mostaza, el makki ki roti, un pan plano de harina de maíz, el pollo tikka o el tandoori panyabí. El karahi es una salsa picante amarilosa y tortas hechas de harina de garbanzo (besan), que contiene jugo de limón, pimienta roja y cúrcuma. Se sirve comúnmente con arroz o pan naan. El arroz basmati es la variedad endémica del Punyab, además de un alimento básico para los panyabíes. Existen multitud de platos a base de arroz con carne y/o vegetales.[1][2][3]