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Esteviósido
compuesto químico / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El esteviósido es uno de los azúcares obtenidos naturalmente de la Stevia rebaudiana. Se trata de un glúcido diterpeno de masa molecular 804,80 g/mol. Es una molécula compleja que contiene 38 carbonos, 60 hidrógenos y 18 oxígenos. Es levógiro (31,8 en forma anhidra), su punto de fusión es de 238 °C, su nombre completo es 13-O-beta-soforosil-19-O-beta-glucosil-esteviol.
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