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La castaña de agua china o simplemente castaña de agua (Eleocharis dulcis) es una planta de la familia Cyperaceae.
Castaña de agua | ||
---|---|---|
Taxonomía | ||
Reino: | Plantae | |
(sin rango): | Monocots | |
(sin rango): | Commelinids | |
Orden: | Poales | |
Familia: | Cyperaceae | |
Género: | Eleocharis | |
Especie: |
E. dulcis (Burm.f.) Trin. ex Hensch. | |
Los bulbos de la planta son las castañas de agua, con una pulpa blanca crujiente que se puede consumir cruda, ligeramente hervida, a la parrilla, en escabeche o en conserva. Esta planta viene de China.[1] Se la cultiva en arrozales inundados.[2] También se la conoce con el nombre de potoc de Filipinas.[3]
Esta planta no debe ser confundida con la especie Trapa natans, la cual igualmente se denomina como castaña de agua.
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