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Carmín de índigo
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El carmín de índigo (denominado también indigotina) es un colorante sintético de color azul empleado en la industria alimentaria con el código E 132. Se produce de forma natural en la savia del arbusto Indigofera tinctoria, aunque en la actualidad es producido de forma sintética.[2] Es la base del pigmento azul conocido como índigo (cuyo contenido es del 90 % de indigotina). Es empleado también como un indicador de pH que es azul a un pH de 11.4 virando a amarillo a los 13.0.[3]
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
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Nombre IUPAC | ||
3,3-dioxo-2,2-bi-indolilideno-5,5-disulfonato disódico | ||
General | ||
Otros nombres |
Indigotinsulfonato, indigotina azul ácido 74 | |
Fórmula semidesarrollada | C16H8N2Na2O8S2 | |
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 860-22-0[1] | |
ChEBI | 31695 | |
ChEMBL | CHEMBL2105023 | |
ChemSpider | 4447431 | |
PubChem | 5284351 | |
UNII | D3741U8K7L | |
KEGG | D01563 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | polvo púrpura | |
Masa molar | 466,36 g/mol | |
Punto de fusión | 300 K (27 °C) | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | agua 10 g/L (25 °C) | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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