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tipo de pastel vietnamita De Wikipedia, la enciclopedia libre
El bánh đúc es un término usado para aludir a dos variedades diferentes de bánh, o pastel vietnamita.
En el norte de Vietnam, el bánh đúc es un pastel hecho de harina de arroz no glutinoso o harina de maíz, de color blanco, textura blanda y sabor suave. Suele guarnecerse con ingredientes salados como cerdo picado, tôm chấy (gamba a la parrilla molida), cebolla frita, semillas de sésamo, cacahuetes, zumo de lima y salsa de soja o pescado. Aunque puede comerse solo, puede también servirse caliente acompañado de carne o setas.
El bánh đúc se encuentra en puestos y se toma todo el día.
En el sur de Vietnam, el bánh đúc es un postre hecho de harina de arroz no glutinoso. Tiene la forma de bloques gelatinosos, coloreados a menudo de verde con extracto de hoja de Pandanus amaryllifolius. Se cocina hirviendo los ingredientes y dejándolos enfriar, solidificándose en una hoja gelatinosa que luego se corta en bloques.
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