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Ácido glutámico
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El ácido glutámico (Glu o E) es uno de los veinte aminoácidos que forman las proteínas. Pertenece al grupo de los llamados aminoácidos ácidos, o con carga negativa a pH fisiológico. El ácido glutámico es crítico para la función celular pero no es un nutriente esencial, porque el ser humano puede sintetizarlo a partir de otros compuestos. Posee un importante papel como neurotransmisor, mediante la estimulación de receptores específicos.
Datos rápidos Nombre IUPAC, General ...
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Nombre IUPAC | ||
Ácido 2-aminopentanodioico | ||
General | ||
Símbolo químico | Glu, E | |
Fórmula estructural |
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Fórmula molecular | C5H9NO4 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 56-86-0[1] | |
ChEBI | 18237 | |
ChemSpider | 591 | |
DrugBank | DB00142 | |
PubChem | 611 | |
UNII | 61LJO5I15S | |
KEGG | C00302 D04341, C00302 | |
N[C@@H](CCC(O)=O)C(O)=O
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Propiedades físicas | ||
Densidad | 1460 kg/m³; 1,46 g/cm³ | |
Masa molar | 14 713 g/mol | |
Punto de fusión | 472,15 K (199 °C) | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | soluble | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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