Al stròtt le un gras che vin estrat tramèd la fusióun à cald del gras d'al nimèl.Solitameint al vìn druvè per fresser o per la preparasiòun d'impast dal pàn o douls, oppur vin druvè per condir.
Ala temperatura dell' ambeint sal preseinta come na pasta ed colour bianch, a frèd an fa mia odour, da chèld emana n'odour carateristich dal nimèl. Al stròtt a 42° grad incomeinsa a fonder, la counsistenza dal stròtt fus l'è simil a l'oil, al colour l'e giall/beige.
In dl'a cuseina Arzana al stròtt l'e druvè parech, per la preparasioun d'impast dal' scarpasoun e al chizzi, a fresser i turtlein douls e al gnoch frèt.
A couser al gras dal nimèl si tiràn fora i Grossoj, ''ciccioli''
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