![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Tartaric_acid.svg/langel-640px-Tartaric_acid.svg.png&w=640&q=50)
Τρυγικό οξύ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το τρυγικό οξύ (ή παλαιότερα ταρταρικό οξύ) είναι ένα φυσικό οργανικό καρβοξυλικό οξύ με χημικό τύπο C4H6O6. Είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα οξέα των φρούτων και το βρίσκουμε κυρίως στα σταφύλια όπου υπάρχει είτε ως ελεύθερο οξύ είτε με τη μορφή αλάτων καλίου, ασβεστίου ή μαγνησίου. Επίσης είναι ένα από τα βασικά οξέα του κρασιού.
Περισσότερες πληροφορίες Τρυγικό Οξύ, Γενικά ...
Τρυγικό Οξύ | |
---|---|
![]() | |
Γενικά | |
Όνομα | 2,3-διυδροξυ-βουτανοδιοϊκό οξύ |
Συνώνυμα | τρυγικό οξύ, 2,3-διυδροξυ-ηλεκτρικό οξύ |
Χημικός τύπος | C4H6O6 |
SMILES | O=C(O)C(O)C(O)C(O)=O |
Μοριακό βάρος | 150,09 g/mol |
Εμφάνιση | Άχρωμοι κρύσταλλοι ή λευκή σκόνη |
Αριθμός CAS | L-(+): 87-69-4 D-(-): 147-71-7 DL: 133-37-9 i: 147-73-9 |
Αριθμός EC | L-(+): 201-766-0 D-(-): 205-695-6 DL: 205-105-7 i: 205-696-1 |
Ιδιότητες | |
Σημείο τήξης | D,L: 172°C (445,15 K) DL: 206°C (479,15 K) |
Σημείο βρασμού | - |
Ειδικό βάρος | 1,75 – 1,80 |
Διαλυτότητα στο νερό | 1250 – 1330 g/l (20°C) |
Ασφάλεια | |
![]() | |
Προσδιορισμός κινδύνων | Ερεθιστικό |
Σημείο ανάφλεξης | 210°C (483,15 K) |
Θερμοκρασία Αυτανάφλεξης | 425°C (698,15 K) |
Φράσεις R/S | R: 36/37/38 S: 26, 37/39 |
MSDS | DL MSDS L MSDS D MSDS |
Η κατάσταση αναφοράς είναι η πρότυπη κατάσταση εκτός αν σημειώνεται διαφορετικά |
Κλείσιμο
Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα τρόφιμα, με αριθμό Ε Ε334, κυρίως ως ρυθμιστής της οξύτητας αλλά και αντιοξειδωτικό ενώ έχει και πολλές βιομηχανικές εφαρμογές.
Είναι οπτικά ενεργός χημική ένωση, δηλαδή στρέφει το επίπεδο του πολωμένου φωτός κατά συγκεκριμένη γωνία ανάλογα με τη δομή του στο χώρο.