Τσάτνεϊ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το τσάτνεϊ (βεγγαλικά: চাটনি, χίντι: चटनी , ούρντου: چٹنی) είναι άλειμμα που συνδέεται συνήθως με τις κουζίνες της ινδικής υποηπείρου. Τα τσάτνεϊ παρασκευάζονται σε μια μεγάλη ποικιλία μορφών, όπως νοστιμάδα τομάτας, γαρνιτούρα με αλεσμένο φιστίκι, γιαούρτι ή τυρόπηγμα, αγγούρι, πικάντικη καρύδα, πικάντικο κρεμμύδι ή σάλτσα μέντας.
Διαφορετικοί τύποι τσάτνεϊ από το Μπανγκαλόρ, Ινδία | |
Προέλευση | |
---|---|
Άλλη ονομασία | chammanthi, chatney, chatni, satni, upsecanam, thuvayal, aachar, pacchadi |
Τόπος προέλευσης | Ινδική υποήπειρος |
Περιοχή | Νότια Ασία, Καραϊβική και μέρη της Αφρικής και των Φίτζι |
Πληροφορίες | |
Κύρια συστατικά | Λαχανικά, φρούτα, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα |
Σχετικά πολυμέσα | |
δεδομένα (π) |
Μια συνηθισμένη παραλλαγή στην αγγλο-ινδική κουζίνα χρησιμοποιεί ένα φρούτο τάρτας, όπως τα πράσινα μήλα, το ραβέντι ή το τουρσί, που γίνεται πιο ήπιο με ίσο βάρος ζάχαρης. Το ξίδι προστέθηκε στη συνταγή για τσάτνεϊ αγγλικού τύπου που παραδοσιακά στοχεύει να δώσει μεγάλη διάρκεια ζωής, ώστε τα φθινοπωρινά φρούτα να μπορούν να διατηρηθούν για χρήση καθ΄ όλη τη διάρκεια του έτους (όπως μαρμελάδες, ζελέ και τουρσιά) ή να πωληθούν ως εμπορικό προϊόν. Τα ινδικά τουρσιά χρησιμοποιούν λάδι μουστάρδας ως παράγοντα τουρσί, αλλά το αγγλο-ινδικό τσάτνεϊ χρησιμοποιεί βύνη ή ξύδι μηλίτη, που παράγει ένα πιο ήπιο προϊόν. Στη δυτική κουζίνα, το τσάτνεϊ τρώγεται συχνά με σκληρό τυρί ή με αλλαντικά και πουλερικά, συνήθως σε κρύα γεύματα σε παμπ.[1]