![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Lea_%2526_Perrins_worcestershire_sauce_150ml.jpg/640px-Lea_%2526_Perrins_worcestershire_sauce_150ml.jpg&w=640&q=50)
Σάλτσα Worcestershire
σάλτσα / From Wikipedia, the free encyclopedia
Η σάλτσα Worcestershire (Worcestershire sauce) (i//wʊstərʃər),[1] ενίοτε συντομευμένο σε σάλτσα Worcester (Worcester sauce, Γούστερ σος) (wʊstər), είναι ένα υγρό καρύκευμα, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση του πολύπλοκου μείγματος, Βρετανικής καταγωγής από το Ουόρτσεστερ και διαδόθηκε από την Lea & Perrins. Τα ουσιώδη συστατικά του είναι κριθάρι, ξύδι βύνης, ξύδι από αλκοόλη (spirit vinegar),[Σημ. 1] μελάσα, ζάχαρη, αλάτι, αντσούγιες, εκχύλισμα ταμάρινδου, κρεμμύδια και σκόρδο· ιδιαίτερες μάρκες, προσθέτουν επίσης κι' άλλα καρυκεύματα, για τη ενίσχυση της γεύσης. Συχνά, είναι συστατικό στο ουαλικό ρέιρμπιτ,[Σημ. 2] στη σαλάτα του Καίσαρα (Caesar salad),[Σημ. 3] στα στρείδια Κερκπάτρικ (Oysters Kirkpatrick) και προστίθεται μερικές φορές στο τσίλι με κρέας κατσαρόλας (chili con carne), το βοδινό κρέας κατσαρόλας (beef stew), τα χάμπουργκερ και άλλα πιάτα με βοδινό. Η σάλτσα Worcestershire, χρησιμοποιείται επίσης, για να δώσει γεύση στα κοκτέιλ όπως το κοκτέιλ Bloody Mary ή το κοκτέιλ Caesar.[2] Στα Ισπανικά, είναι γνωστή ως salsa inglesa (Αγγλική σάλτσα), επίσης, είναι συστατικό στη μισελάδα,[Σημ. 4] τη Μεξικανική μπύρα κοκτέιλ.
![]() Φιάλη με σάλτσα Worcestershire, όπως πωλούνταν στην Ευρώπη από το 1837. | |
Προέλευση | |
---|---|
Περιοχή | Γούστερ, Ηνωμένο Βασίλειο |
Δημιουργός/οι | Τζον Γουίλι Λί και Γουίλιαμ Χένρι Πέρινς |
Είδος | σάλτσα υγρού καρυκεύματος |
![]() | |
δεδομένα (π) |