Σάλτσα σόγιας
From Wikipedia, the free encyclopedia
Η σάλτσα σόγιας παράγεται από τη ζύμωση σόγιας σε καλούπι [1] μαζί με ψητούς κόκκους δημητριακών, νερό και αλάτι. Είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην Ανατολική και Νοτιοανατολική ασιατική κουζίνα και σε πιο πρόσφατες εποχές χρησιμοποιείται σε προπαρασκευασμένες τροφές.
Η Σάλτσα σόγιας έχει μια ευδιάκριτη βασική γεύση λόγω των φυσικών οξέων όπως το όξινο γλουταμινικό νάτριο.