Μαύρο σκόρδο
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το μαύρο σκόρδο είναι ένα είδος σκόρδου παλαίωσης που έχει βαθύ καφέ-μαύρο χρώμα.[1] Η διαδικασία είναι ανατολικοασιατικής προέλευσης. Παρασκευάζεται τοποθετώντας το σκόρδο (Allium sativum) σε ζεστό, υγρό, ελεγχόμενο περιβάλλον επί σειρά εβδομάδων, μια διαδικασία που δημιουργεί μαύρες σκελίδες. Το μαύρο σκόρδο χρησιμοποιείται σε μεγάλη ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών.
Στην Ελλάδα, γίνεται παραγωγή μαύρου σκόρδου στην περιοχή του Πηλίου.[2]