Κρασί Βουργουνδίας
From Wikipedia, the free encyclopedia
Το Κρασί Βουργουνδίας (γαλλικά: Bourgogne ή vin de Bourgogne ) παράγεται στην περιοχή της Βουργουνδίας στην ανατολική Γαλλία, στις κοιλάδες και τις πλαγιές δυτικά του ποταμού Σον, παραπόταμου του Ροδανού. Τα πιο διάσημα κρασιά που παράγονται εδώ — αυτά που συνήθως αναφέρονται ως «Βουργουνδίες» — είναι ξηρά κόκκινα κρασιά από σταφύλια Πινό Νουάρ και λευκά κρασιά από σταφύλια Σαρντονέ.
Τα κόκκινα και τα λευκά κρασιά παρασκευάζονται και από άλλες ποικιλίες σταφυλιού, όπως το "gamay" και το "aligoté", αντίστοιχα. Στην περιοχή παράγονται επίσης μικρές ποσότητες ροζέ και αφρωδών κρασιών. Τα γνωστά κρασιά Chablis από σαρντονέ και τα μπωζολέ από "gamay" είναι μέρος της οινοπαραγωγού περιοχής της Βουργουνδίας, αλλά τα κρασιά από αυτές τις υποπεριοχές αναφέρονται συνήθως με τα ονόματα τους και όχι ως "Κρασιά της Βουργουνδίας".
Η Βουργουνδία έχει μεγαλύτερο αριθμό οίνων με ελεγχόμενη ονομασία προέΛευσης (appellations d'origine contrôlée) (AOCs) από οποιαδήποτε άλλη γαλλική περιοχή, και συχνά θεωρείται ως το πιο γνωστό terroir των γαλλικών αμπελουργικών περιοχών. Τα διάφορα AOC της Βουργουνδίας ταξινομούνται σε grand cru αμπελώνες πολύ καλά οριοθετημένους αλλά και σε αμπελώνες με λιγότερο συγκεκριμένες περιφερειακές ονομασίες. Στη Βουργουνδία η πρακτική της οριοθέτησης των αμπελώνων από το terroir τους ανάγεται στους μεσαιωνικούς χρόνους, όταν διάφορα μοναστήρια έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στην ανάπτυξη της βιομηχανίας κρασιού της Βουργουνδίας. Η ιστορική σημασία της οινοπαραγωγού περιοχής της Βουργουνδίας και το μοναδικό σύστημα κλίματος είχε ως αποτέλεσμα την εγγραφή τοποθεσιών της περιοχής στον Κατάλογο Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO ως μέρος του Κλίματος, του τερουάρ και της περιοχής της Βουργουνδίας. [1]